蔬果Guide 2 日本水蜜桃7月成熟時

踏入7月是日本水蜜桃的當造時間，日本水蜜桃產地眾多，究竟應該如何揀選？有果欄專家教路，揀日本桃除了一般人所知的特秀、秀、優、良4等，其實還有其他「行內密碼」，想揀爆汁又香甜的靚桃，最近要認住不同產地最強的「字號」，以近期應市的山梨縣水蜜桃為例，「大糖嶺」就比一般人所認識的「特秀」更高級。

油麻地果欄商黃先生表示，日本很多地區都以出產水蜜桃聞名，包括和歌山縣、山梨縣、長野縣、岡山縣及福島縣等。其中山梨縣被譽為「桃之鄉」，即全日本水蜜桃生產量第一的地區，產出的水蜜桃肉質纖細、飽滿多汁，清爽又香甜，甜度亦較高，達到16、17度，比和歌山產的桃子甜度約14度，明顯較高。